Ben je in Duitsland en zie je tientallen houten tafels met roodwitte kleedjes, stoelen en banken onder kastanjebomen staan, dan ben je bij een typisch Duits fenomeen beland. Een Biergarten. Dé plek waar locals graag samenkomen om te lunchen, met vrienden af te spreken of de dag af te sluiten. We kijken een paar uurtjes rond op de ‘levensmiddelenmarkt’ in hartje München waar de grootste Biergarten van de Beierse stad te vinden is.

© München Tourismus, Werner Böhm

München, Duitsland, 18^e eeuw. Zo om en nabij. Ook toen waren Duitsers fervente bierbrouwers en bierdrinkers. In München alleen al waren toentertijd zestig brouwerijen, vertelt gids Anton, een echte Münchenaar. Aber es gab ein Problem. Het bier was in de zomermaanden niet te drinken. Iets met gist, hoewel ze toen nog niet wisten hoe het bacteriologisch werkte. Meneer Pasteur was toen namelijk nog niet geboren. In de winter stroomde het gerstenat wel rijkelijk. Besloten werd bierbrouwen in de zomermaanden te verbieden. In de wintermaanden werd extra bier gebrouwen. Nu lusten ze best een biertje maar er werd zoveel gebrouwen daar konden zelfs de Duitsers niet tegenop. Wat nu?

Verkoeling voor het bier

Ze besloten het bier in grote vaten op te slaan en in grote kelders op te slaan, te ‘lagern’ (weet je meteen waar het woord ‘lager’ vandaan komt). Boven op de opslag werden grote hoeveelheden ijs gelegd om het bier koel te houden. Om het ijs niet te snel te laten smelten, werden boven op de kelder kastanjebomen geplant. De bomen zorgden voor schaduw en dus verkoeling van de kelders vol ijs en vaten bier.

Eerste Biergarten in München

In de zomermaanden vonden de locals uit München het zo’n fijne, koele plek dat ze al snel stoeltjes en tafeltjes onder bomen gingen neerzetten. De allereerste Biergarten van Duitsland was geboren. Althans, dat beweert gids Anton (niet uit Tirol trouwens). Natuurlijk werden er op dat eerste terras avant la lettre ook biertjes gedronken. Tegenwoordig kent elke Duitse stad en ieder dorp wel een Biergarten.

Op de Viktualienmarkt

De grootste Biergarten van München is sinds 1972 op de Viktualienmarkt – hartje stad – te vinden. In dat jaar vonden de Olympische Spelen in de stad plaats – een goede aanleiding om het fenomeen Biergarten eens goed op de kaart te zetten. Het plein waar voorheen de tram een rondje draaide en omkeerde, is in dat jaar omgebouwd tot marktplein. Centraal op de Viktualienmarkt kwam de grootste Biergarten van München.

Bier en andere ‘levensmiddelen’

Het is een van de gezelligste plekken van de stad. Dé plek waar locals hun groente, fruit, vis, vlees, koffie en aardappelen kopen. En alle dagen open. De Viktualienmarkt is een ‘gewone’ boerenmarkt –  (Viktualien betekent levensmiddelen) en dat blijft het. Boeren, bakkers en vissers uit de stad en omgeving verkopen hier hun waren. Hier vind je geen souvenirs, maar asperges, aardappels, kaas, vlees, vis, brood. Praktisch alles komt uit de directe omgeving, local food dus.

© München Tourismus, Christian Kasper

Lekkerste koffie van München

Bij sommige kramen kun je een warme lunchhap krijgen, zoals bij Caspar Plautz waar vegetarische aardappelgerechten op het menu staan. Tafeltjes zijn er niet, je eet je maaltje aan een statafel op. Erbij drink je een schorle gemaakt van biologische appels of ander fruit uit Beieren. Even verderop kun je nog een vitamineboost halen bij een sapkraam. Liever koffie? Kein Problem. Bij de Rösterei Viktualienmarkt scoor je de beste koffie van München (vandaar die lange rij!). Neem er vooral ook een Florentine bij. Hoewel niet van Duitse oorsprong, is dit langwerpige, enigszins taaie koekje met amandel en chocola dé lekkernij van München. En ben je toe aan bier? De Biergarten kan je niet missen: onder de grote kastanjebomen.

MUST SEE in München

Als je dan toch in Munchen bent en je hebt nog een paar uur over, bezoek dan de ‘Residentie‘. Je weet niet wat je ziet in dit voormalige koninklijke paleis waar Beierse adel en vorsten – en dan met name de familie Wittelsbach – eeuwenlang resideerden. Bereid je voor op een historische reis door dit gigantische kasteel in hartje stad: er zijn meer dan 130 (!) kamers vol kunst, antiek, keramiek, glaswerk, pracht, praal, schatten en zo voort.  Vergeet ook niet de ‘gouden’  leeuwen die voor het pand staan een aaitje over de snoet te geven. Dat brengt geluk.

Meer verhalen over Duitsland

Zwevend door Wuppertal

Een museum vol lippenstift in Berlijn

Architectuur van Rügen