Dumfries & Galloway y los Scottish Borders... ¿Has oído hablar de ellos? Son dos regiones relativamente desconocidas del sur de Escocia. Aquí no hay turismo de masas, pero sí espacio para experiencias auténticas. Durante una visita, el guía Ian me muestra lo que está ocurriendo en el mundo culinario de "su" región. En resumen: comer, beber, hacer, dormir, repetir.

En tren al sur de Escocia

Después de que comencé con el tren de la noche Al llegar a Edimburgo desde Londres, me dirigí a este rincón inexplorado del sur de Escocia. Las dos regiones del sur de Escocia son... Dumfries y Galloway en Scottish Borders"Mucha gente simplemente lo atraviesa en su camino hacia las Tierras Altas", dice el guía Ian Walker de Viajes fronterizos. “Es una verdadera lástima, porque estos son realmente los gemas ocultas de Gran Bretaña”. Es el ejemplo clásico del escocés del sur: amable, hospitalario y con un forma de humor descarada, como lo llama el propio Ian.

Iconos de la cocina escocesa

Escocia, tierra de haggis, morcilla, carne Angus, caldo escocés y salmón ahumado. Iconos de la cocina escocesa. Eso será algo para mí como vegetariano. Ian me tranquiliza: «Vegetarianos y veganos también pueden disfrutar de las delicias escocesas. Casi todos los restaurantes tienen opciones vegetarianas en el menú». Empezamos con un café y un «Benny», la versión escocesa de un muffin. Ian pide un «rollito de la mañana», un desayuno popular entre los escoceses. Parece un panecillo blanco con mantequilla y un ingrediente a elegir. Y eso es todo. Sencillo, pero un buen comienzo del día para los escoceses.

Comida del agricultor

Totalmente de moda: tiendas de granjaCada vez más personas buscan productos honestos, frescos y sostenibles, y los agricultores escoceses, con gran experiencia, están respondiendo con inteligencia. Las tiendas agrícolas venden todo tipo de productos frescos de la tierra o de productores regionales. Los precios son excepcionalmente bajos y la calidad es notablemente alta. No es de extrañar que cada vez más personas compren en un lugar tan... tienda de granja A menudo, las tiendas son más grandes que un supermercado promedio y hay una cafetería/restaurante donde locales Les encanta acampar. También está de moda en Escocia la comida tradicional, como las gachas. La verás en casi todos los menús.

Mi recorrido culinario por el sur de Escocia se veía así

ALIMENTO

• Te sentirás casi como un príncipe o una princesa al entrar en este auténtico castillo. Puedes pasar la noche y disfrutar de una deliciosa comida. Hotel Cringletie En Peebles (al sur de Edimburgo), encontrará uno de los mejores restaurantes de la región de Scottish Borders. El chef sirve únicamente los mejores productos locales y de temporada.

• Chocolate. Siempre puedes despertarme para ello. Prepara tu propio chocolate en el Escuela de Chocolate y Pastelería Estar en Peebles no fue ningún castigo. ¡Y fue divertidísimo! Eso sí, reserva con antelación, porque los talleres se llenan enseguida.

• En el pueblo de artistas de Kirkcudbright almorzamos en el Hotel Selkirk ArmsDonde comemos comida escocesa con un toque mediterráneo. El bistró data de 1777.
• Hay varias tiendas de productos agrícolas en Escocia. Visitamos la Graneros de Kilnford En The Glen (región de Dumfries). Aquí se puede comprar cualquier producto de granja o campo. Fresco y crujiente, o recién congelado. Una vez que compres aquí, no querrás volver al supermercado.

BEBER

• El orgullo del sur de Escocia por su región queda patente en el nombre de esta fábrica de cerveza y ginebra: Nacido en las fronterasSe encuentra a orillas del río Teviot. La cervecería también cuenta con restaurante y tienda.

• Colinas y puerto Elaboran ginebra y otras bebidas espirituosas. Los cerveceros no solo se encuentran en una ubicación privilegiada en la región de Galloway, sino que también reciben numerosos premios. En su moderna destilería de Newton Stewart, elaboran su ginebra con ingredientes como algas y agujas de pino.

• Una visita a Escocia no está completa sin una visita a una destilería de whisky. Así que fuimos a ver la Destilería Annandale en Annan.

DO

• Sin duda había visto en la televisión o en las películas que Escocia está repleta de sitios históricos. Pero estar en persona en una abadía de casi mil años fue realmente especial. Entre tanta comida y bebida, visitamos... Abadía de Jedburgh, en la región de Scottish Borders.

• Castillo de Douglas Es más que un castillo: es una ciudad entera. Un pueblo gastronómico con más de cincuenta negocios especializados en comida y bebida. Durante nuestra visita, descubrí que el pueblo también tiene muchas tiendas de segunda mano.

SLEEP

• Como si hubieras entrado en un episodio de una película de caballeros escoceses, este hotel disfrazado de castillo histórico es tan auténtico: Sloss Roxburghe En Heiton. Los amantes del golf se sentirán como en casa: el campo está justo al lado del hotel. La cocina sirve cocina sostenible, con ingredientes y productos locales de agricultores locales.

• Hotel Casa Trigony Se encuentra en una típica casa de campo escocesa, en el corazón de la región de Dumfries & Galloway. Aquí no hay ocho almohadas en la cama, solo una habitación sencilla y completamente equipada. El hotel está rodeado por un hermoso jardín en un paisaje ya de por sí exuberante. Información útil: Se admiten perros.

REPETIR?

Probablemente entiendas que este tour no es precisamente bueno para tu figura... pero Escocia es un país delicioso. Sin duda, vale la pena repetirlo.