Als je niet naar Japan kunt reizen, haal je Japan toch gewoon in huis?
Dit is mijn favoriete recept. Oishī (lekker)!

Voor 2 personen

Proef Japan – Noedels met quornspiesjes en pittige sperziebonen

Ingrediënten

270 gram sobanoedels
50 gram wasabibollen fijngehakt
Olijfolie

Voor de spiesjes

1 bakje quorn stukjes*
2 theelepels shichimi togarashi kruiden
5 eetlepels Japanse sojasaus (Kikkoman)
stukje verse gember
mespunt sambal oelek
3 eetlepels sesamzaad
satéprikkers

Voor de sperziebonen

400 gram sperziebonen
1 theelepel mosterdzaad
1 theelepel komijnzaad
½ theelepel sesamzaad
mespuntje cayennepeper
zout

Bereiding

• Kook de sobanoedels volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking (is snel klaar).
• Maak een marinade van de sojasaus, shichimi togarashi, fijngesneden gember, een mespunt sambal en 3 eetlepels sesamzaad.
• Mix de quornblokjes door de marinade en laat tien minuten intrekken.
• Haal ondertussen de kontjes van de sperziebonen en halveer ze.
• Kook de sperziebonen 5 minuten in een pan zout water en giet ze daarna af.
• Bak de quornblokjes in een koekenpan of wok met warme olie totdat ze mooi bruin zijn.
• Verwarm olie in een tweede koekenpan of wok en voeg de mosterdzaad, komijnzaad en sesamzaad toe. Verwarm tot de kruiden gaan ‘ploppen’ en voeg dan de sperziebonen toe.
• Schep de sperziebonen door de kruidenolie en bak ze voor 2 minuten. Voeg op het laatst een snufje cayennepeper en een paar draaien zout toe.
• Prik de quornblokjes aan een satéprikker (of niet, wat jij wil).

Serveer een bergje noedels, de pittige sperziebonen en de spiesjes op een mooi bord of in een bowl. Bestrooi er naar smaak fijngehakte wasabibollen over.

Zo zeggen ze dat in Japan

Itadakimasu! Eet smakelijk!

*kan ook met tofu of kip in stukjes – maar ik kan je aanraden eens de quorn-stukjes te proberen. Je kunt ze net zo gemakkelijk bereiden als kip. Quorn is ook niet gemaakt van soja maar van schimmels. Klinkt vies, is het niet.

Het recept is een eigen variatie en een samenraapsel van andere recepten.
De foto’s bij dit recept zijn afkomstig van Pixabay.