RECEPT POMPOENSOEP  – Wist je dat pompoenen zeer oude cultuurgewassen zijn? In Midden- en Zuid-Amerika verbouwden ze tienduizend jaar geleden al pompoenen. In de 16e eeuw werd de pompoen voor het eerst in Europa geïntroduceerd. En nu liggen ze in allerlei vormen en maten in de winkel, op de markt en soms ook in kraampjes langs de weg. De herfst is de ideale tijd om pompoensoep te maken. Dit is het allerlekkerste recept, (per ongeluk) ontwikkeld in de keuken van My Yellow Suitcase. 

RECEPT POMPOENSOEP

INGREDIËNTEN – BENODIGDHEDEN – RECEPT POMPOENSOEP

• 1 grote of 2 kleine eetbare pompoenen (ongeveer 1,5 kilo)
• 1 courgette (optioneel)
• 1 winterwortel (optioneel)
• Knoflook
• Ui
• Theelepeltje chilivlokken of snuf chilipoeder
• Kerrie
• 4 groentebouillonblokjes
• 1,5 liter water
• Verse basilicum (gedroogde kan ook)
• Verse rozemarijn (gedroogde kan ook)
• Verse peterselie
• Crème fraîche
• Optioneel: (vega)soepballetjes
• Olijfolie
• Grote pan
• Staafmixer
• Scherp mes om de pompoen te snijden

BEREIDING POMPOENSOEP

• Knoflook en ui klein snijden en met kerrie fruiten in olie
• Pompoen schillen, in stukjes snijden* en bij de knoflook en ui voegen
• Eventueel in plakjes gesneden courgette en/of winterwortel toevoegen
• Vijf minuten omscheppend verwarmen
• Chilivlokken of chilipoeder toevoegen
• Basilicum en rozemarijn toevoegen
• 1,5 liter water met 4 groentebouillonblokjes toevoegen
• Aan de kook brengen en 5-10 minuten zachtjes laten koken
• Als de pompoen enigszins gaar is, de verse rozemarijntakjes eruit vissen
• Met de staafmixer pureren, niet te glad
• Eventueel gebakken soepballetjes toevoegen

SERVEREN

• In kom met een dotje crème fraîche en paar plukjes peterselie
• Of met pompoenpitten en een beetje chilisaus voor extra pit
• Lekker met vers stokbrood

GENIETEN MAAR!

* houd er rekening mee dat pompoenen heel hard kunnen zijn en dat schillen en snijden best een klusje is

LEES OOK

Ontdek hoe pompoenen en Halloween met elkaar verbonden zijn!

Pompoen in een veelzijdige groente. Je kunt er eindeloos mee variëren. Maak het vooral met ingrediënten die jij lekker vindt. Zoek je een ander recept voor pompoensoep? Meer recepten vind je hier.